土豆在歐洲人的食譜中占有重要的位置，各類土豆美食層出不窮，甚至，愛爾蘭人還將其與婚姻相提並論，被視為不可褻瀆的存在。那么，到底是何原因導致歐洲人與土豆產生了如此深刻的糾纏呢?
土豆
其實，土豆在歐洲的經歷還是很曲折的，並非一開始就受到歐洲人的青睞。
土豆原產於南美，是古印第安人的主要食物之一，而且由於土豆的產量相較於其他食物的產量更高，因此印第安人把土豆視為“豐收之神”，在自己的土地上廣泛種植。到了1532年，西班牙殖民者入侵秘魯，發現了土豆，然而這種對於歐洲人來說非常陌生的食物最初並未引起他們的注意，他們更希望在這片新土地上發現黃金。
之後又過了幾十年，西班牙殖民者把財富搜刮的差不多了，這才想起了土豆，把這種新的植物帶回了歐洲。不過事情並沒有向好的方向發展，一方面歐洲人已經形成了自己固有的飲食習慣，對新的食物並沒有太大了興趣，另一方面，土豆埋在土裡，長得不怎么好看，而且來自南美那樣的不毛之地，歐洲的貴族們是相當看不起土豆，只是偶然發現土豆開出來的小花還挺漂亮，一次就把土豆移植到花園裡當觀賞植物了。
土豆花
當然，土豆來到歐洲之後，肯定還是有人食用的，比如窮苦百姓，畢竟對於他們來說，只要能填飽肚子就行。因此在當時的歐洲，土豆就是貧窮的代表，後來甚至被冠上了“邪物”的名頭。土豆傳到法國之後，法國人看到土豆表面凹凸不平，而且切開後很快就會變黑，因此就認為土豆會傳染麻風病。當時歐洲人對麻風病是相當的忌憚，不僅因為這病很難治還傳染，而且宗教認為患麻風病的人是因為靈魂不夠純潔，上帝要懲罰他。所以土豆在一段時間內被歐洲人唾棄。
謠言雖然嚇人，但總有被戳破的一天，土豆的不良名聲最後也迎來了轉變的契機。18，19世紀，歐洲並不太平，各大帝國為了爭奪資源相互征戰，與之相伴的通常都是食物短缺，士兵和平民為了生存下去，就將土豆拿來當食物，高產的土豆給他們帶去了活下去的機會，因此人們對土豆的觀感也就發生了變化。
土豆泥
除此之外，土豆能夠在歐洲社會的各個階層流行，還要歸功於一個叫巴孟泰爾的法國人，他在戰爭中發現了土豆的價值，戰爭後回到法國，發現法國正在經歷大範圍的饑荒，因此決定在自己的國家推廣土豆，他自己親自種植土豆，並帶動了周邊的農戶，同時用土豆花贏得了王后的認可，土豆由此在法國推廣開來。
炸魚薯條
土豆能夠成為歐洲人的主食，大多原因都要歸功於它將歐洲人從缺糧、饑荒的境地中解救出來，比利時歷史學家克里斯汀范登布魯克在20世紀70年代總結說：“西歐歷史上第一次發現了食物問題的最終解決方案。到十八世紀末，馬鈴薯在歐洲大部分地區都變成主食。在愛爾蘭只有40%食物是非馬鈴薯，荷蘭，比利時，普魯士和波蘭的數字在10%到30%之間。日常的饑荒幾乎在食用馬鈴薯的國家消失了，這個綿延2000英里的地帶從西部的愛爾蘭延伸到了東部的俄羅斯烏拉爾山脈。”
如今，土豆已經融入歐洲人的生活，雙方不可分割。
歐洲 土豆
