作為一部史詩巨著，《紅樓夢》以賈、史、王、薛四大家族的興衰為背景，描繪了封建時代的社會風貌，被稱之為封建社會的百科全書也絲毫不為過，其中命途坎坷的才子佳人固然令人魂牽夢繞，但書中展現的古代風物同樣吸引人的目光，比如說美食。
紅樓夢
《紅樓夢》中的主人公們大多生於富貴之家，生活中的各個方面都非常講究，從她們平日裡所吃的食物中就能看的出來。
《紅樓夢》四十一回，劉姥姥進大觀園，在宴席之上：賈母笑道:“你把茄鯗搛些餵他。”鳳姐兒聽說，依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口。”劉姥姥笑道：“別哄我了，茄子跑出這個味兒來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了。”眾人笑道：“真是茄子，我們再不哄你。”"劉姥姥詫異道：“真是茄子?我白吃了半日。姑奶奶再餵我些，這一口細嚼嚼。”"鳳姐兒果又搛了些放入口內。劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖!倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒!”......一道普普通通的茄子，就用如此複雜的工序做出了花來。
劉姥姥進大觀園
還是劉姥姥吃到的美食，書中寫道：劉姥姥拿起箸來，只覺不聽使，又說道：“這裡的雞兒也俊，下的這蛋也小巧，怪俊的。我且攮一個。”鳳姐兒笑道：“一兩銀子一個呢，你快嘗嘗罷，那冷了就不好吃了。”雖然沒有明確的描述做法，但是一個蛋一兩銀子，也是相當昂貴了。
《紅樓夢》
《紅樓夢》第八回里寫道：這裡薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嘗。如今，糟鵝掌鴨信這道菜依然是江南的美食名菜，脆嫩鮮爽，帶著濃郁的糟香味，據說曹雪芹的祖父曹寅特別喜歡這道菜。
另外，在《紅樓夢》中，還有很多美食出現，有些如今依然存在，有些卻早已失傳，但這些美食在書中的出現，的確讓我們看到了古時候人們的飲食文化。
《紅樓夢》 美食
