龍眼蝦仁

龍眼蝦仁，素食菜，原料為鮮蘑菇，龍眼﹑紅櫻桃，胡蘿蔔，綠青豆，水發冬筍。

介紹

龍眼蝦仁

菜譜名稱龍眼蝦仁
所屬菜系素食菜
基本材料鮮蘑菇250克

原料

鮮蘑菇250克龍眼﹑紅櫻桃各6隻 胡蘿蔔25克 綠青豆10克 水發冬筍15克

製法

將蘑菇剪成蝦形﹐胡蘿蔔﹑冬筍治淨切成丁﹔
蛋清﹑澱粉﹑發酵粉製成麵糊﹐蝦仁粘麵糊下7成熱的油中﹐炸至淺黃色﹔
鍋留底油﹐放薑絲和配料﹐加鹽﹑味素﹑料酒﹑鮮湯﹑燒開後勾芡﹐倒入“蝦仁”﹐顛兩下裝盤﹐用龍眼﹑紅櫻桃圍邊即成。