龍眼丸子

龍眼丸子，主要原料由豬肥瘦肉餡和龍眼肉等，有益氣養心，安神健體得作用

製法

（1） 將豬肉餡放入碗中，加入食鹽，醬油，料酒，蔥薑末攪拌均勻，用手團成4個大丸子。
（2）另取一碗，放入雞蛋清，濕澱粉調成糊待用。
（3）炒鍋內注入花生油，中火燒至五成熱時，把大丸子逐個沾滿雞胡，下入油中，炸至八成熟呈黃色時，用漏勺撈出瀝油。
（4）砂鍋內注入清湯，放入醬油，料酒，肉丸子，桂圓肉，置中火上燒沸，撇去沲沫，移至小火上蓋鍋蓋燉至原湯剩一半，肉丸子熟時，將砂鍋上桌即可。