黑木耳胡蘿蔔豆腐蛋花羹

黑木耳胡蘿蔔豆腐蛋花羹,美食,主要原料有大白菜。

主料

大白菜

輔料

胡蘿蔔,木耳,豆腐,香菜,雞蛋

調料

色拉油,食鹽,水澱粉,白鬍椒,大蒜,水

做法

1.炒鍋里倒少量食用油燒至四成熱。大蒜瓣切片放入油鍋中,小火煸香至金黃色
2.大白菜2片用清水洗淨,用刀切成絲
3.再用刀把白菜絲切成小丁狀
4.白菜丁放入油鍋中,用鏟子翻炒均勻
5.鍋里加入適量冷清水,沒過白菜表面,大火熬煮
6.胡蘿蔔半根用清水洗淨削皮,用刀切成細絲再切成胡蘿蔔丁
7.黑木耳提前用冷水泡發,用刀切成細絲再切成黑木耳丁
8.待鍋中的水燒開,放入切好的胡蘿蔔丁和黑木耳丁
9.豆腐用刀切成小丁,豆腐丁放入鍋中,大火熬煮至水開,放入1/2茶匙食鹽調味,撒入少量的白鬍椒粉提味
10.乾生粉和冷水調成水澱粉,沿鍋邊淋入鍋中,大火煮至湯汁燒開
11.雞蛋1個磕入碗中攪拌成雞蛋液,蛋液淋入鍋中,形成細小的片狀蛋花
12.香菜用清水洗淨,用刀切成末,香菜末撒入鍋中,用鏟子攪拌均勻,關火

營養功效

白菜,俗稱大白菜。葉呈淺綠色,有皺,多重菜葉緊密包裹。是十字花科芸蔓屬葉用蔬菜,一年生或兩年生草本植物,初冬收穫。是居民餐桌上必不可少的一道美蔬,味道鮮美可口,營養豐富,素有“菜中之王”的美稱。尤其是北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如筍”“百菜不如白菜”之說。
白菜古代叫菘,這個名字很獨特,蘊涵著白菜像松柏一樣凌冬不雕,四時長有。白菜之詞最早見於楊萬里的《進賢初食白菜因名之以水精菜》(詩云新春雲子滑流匙,更嚼冰蔬與雪虀(jī),靈隱山前水精菜,近來種子到江西。虀,搗碎的菜)。楊萬里把白菜剁成渣子,放進白水裡煮,頂多加點鹽。卻給了白菜一個最高的“禮遇”為水精菜。
如今,人們生活水平提高,每天熱衷於大魚大肉,白菜等蔬菜往往被忽略,成為最普通最不起眼的廉價菜。作為農民,辛苦一年的收成得不到回報,心急如焚;作為食用者,應季的蔬菜物美價廉,營養價值最高,所以,請不要忽視身邊最平民化的食材。秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜含豐富的粗纖維,能起到潤腸、促排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作的作用。另外,據美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

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