主料
大白菜
輔料
胡蘿蔔，木耳，豆腐，香菜，雞蛋
調料
色拉油，食鹽，水澱粉，白鬍椒，大蒜，水
做法
1.炒鍋里倒少量食用油燒至四成熱。大蒜瓣切片放入油鍋中，小火煸香至金黃色
2.大白菜2片用清水洗淨，用刀切成絲
3.再用刀把白菜絲切成小丁狀
4.白菜丁放入油鍋中，用鏟子翻炒均勻
5.鍋里加入適量冷清水，沒過白菜表面，大火熬煮
6.胡蘿蔔半根用清水洗淨削皮，用刀切成細絲再切成胡蘿蔔丁
7.黑木耳提前用冷水泡發，用刀切成細絲再切成黑木耳丁
8.待鍋中的水燒開，放入切好的胡蘿蔔丁和黑木耳丁
9.豆腐用刀切成小丁，豆腐丁放入鍋中，大火熬煮至水開，放入1/2茶匙食鹽調味，撒入少量的白鬍椒粉提味
10.乾生粉和冷水調成水澱粉，沿鍋邊淋入鍋中，大火煮至湯汁燒開
11.雞蛋1個磕入碗中攪拌成雞蛋液，蛋液淋入鍋中，形成細小的片狀蛋花
12.香菜用清水洗淨，用刀切成末，香菜末撒入鍋中，用鏟子攪拌均勻，關火
營養功效
白菜，俗稱大白菜。葉呈淺綠色，有皺，多重菜葉緊密包裹。是十字花科芸蔓屬葉用蔬菜，一年生或兩年生草本植物，初冬收穫。是居民餐桌上必不可少的一道美蔬，味道鮮美可口，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱。尤其是北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”“百菜不如白菜”之說。
白菜古代叫菘，這個名字很獨特，蘊涵著白菜像松柏一樣凌冬不雕，四時長有。白菜之詞最早見於楊萬里的《進賢初食白菜因名之以水精菜》（詩云新春雲子滑流匙，更嚼冰蔬與雪虀（jī），靈隱山前水精菜，近來種子到江西。虀，搗碎的菜）。楊萬里把白菜剁成渣子，放進白水裡煮，頂多加點鹽。卻給了白菜一個最高的“禮遇”為水精菜。
如今，人們生活水平提高，每天熱衷於大魚大肉，白菜等蔬菜往往被忽略，成為最普通最不起眼的廉價菜。作為農民，辛苦一年的收成得不到回報，心急如焚；作為食用者，應季的蔬菜物美價廉，營養價值最高，所以，請不要忽視身邊最平民化的食材。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜含豐富的粗纖維，能起到潤腸、促排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作的作用。另外，據美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
