黃魚餃主料：大黃魚(350克) 肥膘肉(150克) 荸薺(100克) 小麥麵粉(250克)
輔料：韭黃(20克)
調料：姜(5克) 鹽(4克) 味素(1克) 胡椒粉(1克) 澱粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 雞蛋(75克)
類別：快餐/主食 健脾開胃調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 貧血調理
製作工藝
1.先去掉黃魚的頭，再沿著魚的脊椎骨將魚肉平批下來，去掉腹肉，再去掉魚皮。
2.肥膘洗淨後蒸熟切成細粒。
3.將黃魚肉、馬蹄、韭黃分別切成粒。
4.在魚肉中加入鹽、味素、胡椒粉、薑末和少許水攪拌均勻。
5.再加入澱粉拌勻，最後加入肥膘、馬蹄、韭黃粒拌和即可。
6.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
7.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
工藝提示
荸薺又稱馬蹄。
菜品口感
乳白柔潤的黃魚肉包在圓鼓鼓的餃皮中，盡享鮮魚精華!
食譜營養
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
黃魚餃所含營養素
·熱量 (2666.10千卡)
·蛋白質 (105.75克)
·脂肪 (162.26克)
·碳水化合物 (200.20克)
·膳食纖維 (6.75克)
·維生素A (267.10微克)
·胡蘿蔔素 (81.10微克)
·硫胺素 (1.04毫克)
·核黃素 (0.86毫克)
·尼克酸 (14.05毫克)
·維生素C (10.20毫克)
·維生素E (17.77毫克)
