基本信息
“如皋黃雞”通過國家遺傳資源鑑定評審
體型渾圓，體格中等大小。單冠紅色，極少豆冠。耳葉紅色。虹彩橙黃色。喙肉色或淺褐色。皮膚、脛肉色或白色，少數黑色，極少數有脛羽。公雞體大雄偉，頭昂尾翹，眼大有神，冠大直立，兩腳開闊，站立穩健。除主翼羽有部分黑羽或羽片半邊黑色、鐮羽黑色或黑羽兼有黃羽、斑羽外，全身羽毛黃紅色，梳羽、蓑羽大部分為紅色、富有光澤。母雞羽毛黃色，分深黃、淺黃和麻黃三種。彭縣黃雞肉質細嫩，產肉、產蛋性能均佳。全身羽毛黃色，但喙、脛、皮膚的顏色與華東、廣東和廣西的黃雞明顯不同。今後應在加強彭縣黃雞本品種選育提高的同時，利用雜種優勢，進一步提高其產肉量和產蛋量。
“如皋黃雞”通過國家遺傳資源鑑定評審
日前，國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業委員會專家組來如，對我市申報的“如皋黃雞”遺傳資源進行了現場鑑定。市領導邵曉泉、杜永紅陪同考察鑑定。
專家組聽取了相關情況匯報，考察了“如皋黃雞”資源保種場和肉雞飼養場。專家組一致認為，“如皋黃雞”符合家禽遺傳資源鑑定條件，順利通過現場鑑定。這對打造我市鄉村旅遊特色食品品牌、促進農民增收、推進農村經濟又好又快發展具有重要的意義。
如皋黃雞
如皋黃雞是經過長期選育而成的地方良種。因其“黃嘴、黃腳、黃羽毛”，民眾習稱為“三黃雞”。早在清嘉慶甲子年（公元1840年）修編的《如皋縣誌》中就有記載：“雞，家之常畜”，品種有“花雞、獐雞”等。“獐雞”即指雞羽如獐毛顏色的黃雞。這說明如皋人民早就把黃雞作為“家之常畜”。其實如皋黃雞並非渾身一片黃色，它在頸、翅、尾處仍夾有明顯的黑色羽毛，形成其獨有的特徵。該種雞頭小、象蛇頭，眼圓大、單冠直立，耳垂鮮花；捋開羽毛看，其皮膚亦為黃色；胸肌、腿肌較發達，因其羽毛緊貼，體形顯得清秀。
如皋黃雞屬於卵肉兼用型。體型中等偏小，行動活潑，善於覓食；適應性強，耐粗放飼養。產蛋量多，一般產蛋180隻左右。該種雞皮薄肉嫩，味道鮮美。烹飪可紅燒、冷切、清燉、原悶以及炒、燒、溜、炸、烤等多種方法，正合一席食用，故又有“一席雞”之稱。至今，上海宴席上仍有“活殺三黃雞”的名菜。
建國以來，如皋黃雞的生產得到進一步發展。1976年建立了如皋黃雞原種場以後，加強了提純復壯等科研工作，經過十年四個世代的家系優育，使該種雞外貌特徵更趨一致，優良性得到進一步提高。現雞群分布不斷擴大，飼養量成倍增長，為如皋養雞業的當家品種。每年生產鮮蛋數千萬千克，提供商品雞數百萬隻，暢銷港澳地區及穗、滬、寧、蘇、錫、常等江南大中城市，民間盛傳“百萬雄雞過長江”的說法。
養殖特點
黃雞是由優良地方品種經雜交培育而成的優質肉雞品系，從外觀上看具有黃色的羽毛、黃色的皮膚、黃色的腿脛等特徵。與白色羽毛的肉雞相比，黃雞的生長速度要慢一些，飼養周期要長一點；但三黃雞的肉質細嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美，所以在市場上受到消費者的歡迎，價格也高一些。
飼養方式
黃雞的飼養方式主要有地面厚墊料平養、網上平養兩種。
1、地面厚墊料平養的方式：地面厚墊料平養的方式就是在雞舍內的地面上鋪設10厘米左右厚的墊料，雛雞從入舍飼養到上市出售一直生活在上面。這是目前最普遍採用的一種飼養方式。地面上的厚墊料要求乾燥鬆軟、吸水性強、不霉變。常用的墊料有刨花、鋸末、稻殼及鍘成3-6厘米長的麥秸、稻草和玉米秸。這幾種墊料以混合使用為好。厚墊料平養方式的優點是簡便易行，設備投資少，殘次品率低；缺點是肉雞易感染腸道疾病和球蟲病，會增加藥品的費用。
2、網上平養的方式：就是在離地50-60厘米的高度上架設網架，用2厘米左右粗的圓竹竿或木條平排在網架上製成網床，上面鋪上塑膠網或鐵絲網，雞群就生活在網上。這種方法雖然設備投資較高，但由於雞糞落在地上，雞群不接觸雞糞，可顯著降低雞群的球蟲病、大腸桿菌病、慢性呼吸道病等疾病的發生率，減少醫藥費用，雞舍內環境容易控制，也節省了墊料的費用。
雞舍設備
1、雞舍：雞舍要求天棚、牆壁的保溫性能良好，地面要求為水泥地而且要稍微有一點坡度，這樣便於沖洗和消毒，雞舍的牆壁上要設有進出氣窗孔。
2、養雞的設備：養雞的設備包括保溫設備、飼養設備和光照設施三個方面。
保溫設備有：火爐、保溫傘、紅外線燈。
飼養設備有：料盤、料桶和飲水器。料盤是供1-8日齡的雛雞開食時使用的，每80-100羽雞提供一個；9日齡以後逐步地更換為料桶，懸吊式料桶的直徑為38厘米，每100羽雞需3個懸吊式料桶。
飲水器式樣有手提式和吊掛式兩種，1-8日齡的雛雞用手提式的飲水器，容量為0.5千克，每70-80羽雞需要一隻；9日齡後更換較大的中型飲水器，容量2千克，每70-80羽雞提供一隻；如果用吊掛式自動飲水器，每125羽雞配置一個；如以自動飲水槽供水，每羽雞應占飲水位置為2厘米。
光照設施：每20平方米安裝一個帶燈罩的燈頭，每個燈頭準備40W和15W的燈泡各一個。1-6日齡用40W燈泡，7日齡後用15W燈泡。
護圍：育雛初期(1-7日齡)為防止雞遠離熱源而受涼，在保溫傘周圍可用厚紙板或蓆子圈起，護圈高15厘米，與保溫傘邊緣的距離為70-150厘米。護圍從第3天起逐漸擴大，第7天即可撤除。
飼餵技術
1、充足的飲水
水是黃雞必不可少的營養物質之一。在整個飼養過程中，雞的飲水量大約是採食飼料量的2-3倍，氣溫愈高飲水量愈多。充足而符合衛生標準的飲水供應是肉雞飼養成功的重要保證。
雛雞入舍後，先要用人工引導雛雞飲用20℃左右的含糖量5%的糖水，雛雞飲水2-3小時後才能開食。第一周內雛雞飲用水的溫度應在20℃，而且可以加入一定量的可溶性維生素，如速補---14、電解多維等等。飲水器數量要夠用，並且要擺放均勻。飲水器的高度也應該隨著雛雞的生長逐漸調整，使飲水器的邊緣與雞背保持相同的高度，防止飲水外溢、保持墊料的乾燥，飲水器要保持清潔，每天要清洗和消毒1-2次。
2、豐富的營養
黃雞的生長需要豐富的營養，飼養黃雞的飼料一是要求營養成分齊全，任何微量成分的不足或缺乏都可能出現病態反應；二是要求高能量、高蛋白質；三是要求飼料里的各種營養比例配合恰當。
黃雞飼養一般分為2個階段，0-28日齡稱為育雛階段，29日齡---上市稱為育肥階段，所以黃雞的飼料供應也要分為2個階段，育雛階段飼料一般用粉料或加工成碎粒，育肥階段飼料最好用顆粒飼料。
黃雞的飼餵採用自由採食方法。在1-3日齡，為了讓雛雞儘快學會採食，每隔2-3小時餵料一次；4-28日齡每隔4小時餵料一次；29日齡後每日加料4次。多次投料可以刺激雞的食慾，增加雞的採食量。每次給料時要控制給料量，使每隻雞能吃飽，還有少量余料，給料過多會被雞啄出料桶造成浪費。
1-7日齡的雛雞用開食盤飼喂，7日齡以後要逐步改為用料桶飼喂，12日齡後完全用料桶飼餵。料桶的高度要隨著雞的生長速度而調整，保持與雞背同一水平，以免啄出飼料。料桶必須保證夠用而且分布要均勻。在由小雞料轉換為育肥料時，要用5天左右的時間逐漸更換，不能突然改變。飼養人員應每天準確記錄餵料量。
3、良好的環境
黃雞1-2日齡所需溫度為32-34℃，此後每過一周環境溫度可下降3℃，到5周齡後環境溫度以20-21℃為宜，最低不得少於16℃。在育雛期，雞舍內溫度每天可上下波動1-2℃，造成適當的溫差，可以刺激食慾，提高採食量，促進雞的生長。
育雛第一周，雞舍內保持56-70%的稍高濕度，防止雛雞脫水，影響健康和生長；兩周后雞舍內濕度控制在55-60%。通過加強通風，避免飲水器漏水，防止墊料潮濕等措施，保持舍內的乾燥。
要注意雞舍的通風換氣，及時排除雞舍內污濁空氣，雞舍內氨氣量不應超過20ppm，也就是以人聞了不感到刺鼻為標準。要解決通風換氣和保溫這一對矛盾，通常1-2周齡時以保溫為主，適當注意通風，必須防止冷空氣直接吹到雛雞身上。3周齡開始要逐漸增加通風量和通風時間，5周齡後應以通風為主。
4、適當的光照
飼養黃雞需要適當的光照，其目的是延長採食時間，增加攝食量，加快生長速度。通常1-2日齡用24小時光照，3日齡後每天光照23小時，夜間關1小時保持黑暗，使雞能適應突然停電時的環境變化，防止引起雞群堆集死亡。光的亮度在育雛期的第一周要強一些，每平方米地面2-3W，第二周后的每平方米0.75W，防止過分活動或發生啄癖。有條件的也可採用1-2小時光照，2-3小時黑暗的光照方式。並且需要注意觀察雞的行為精神、採食、糞便、呼吸等狀態，發現有異常情況時、要查明原因，及時採取措施。
5、適當的密度
要保證每隻黃雞在不同生長階段都占有必要的地面面積，使其自始至終保持適宜的密度，這是黃雞飼養成敗的一個關鍵。"飼養密度"這一概念包含著三個方面的內容：一是每平方米麵積養多少羽雞；二是每羽雞占有多少食槽位置；三是每羽雞有多少飲水位置。這三個方面缺一不可。
黃雞的飼養密度通常以出售時的每平方米載雞數來計算。採用地面厚墊料平養方式時飼養密度為每平方米11-14羽，採用網上平養方式時飼養密度為每平方米14-16羽
疾病防治
黃雞飼養周期短，任何疾病一旦發生即使得到控制，到出售前往往也來不及恢復，因此必須立足於衛生防疫，要有"防重於治"的觀念。
1、實行"全進全出"制：就是同一棟雞舍或雞場一次只進同一批雛雞，飼養同一日齡雞，並且在同一天全部出場，出場後徹底清掃、清洗、消毒，然後將雞舍空閒密閉一周以上，再接養下一批雛雞。由於在雞場或雞舍內不存在不同日齡雞群的交叉感梁機會，切斷了傳染病的流行環節，從而保證了雞群的安全生產。
2、做好消毒工作：要對雞舍及舍內設備進行徹底的消毒；人員、車輛進出均應消毒；每周至少1次帶雞消毒，定期清理消毒雞舍周圍的環境，加強墊料管理，保持墊料乾燥、無霉變。
3、制定合適的免疫程式：1-3日齡用傳染性支氣管炎H120或Ma5疫苗點眼；7日齡用新城疫苗Lasota(拉蘇打)或Clrone(克隆)-30或Ⅱ系進行滴鼻或點眼；14日齡用法氏囊苗D-78飲水或滴口；26-28日齡，用新城疫Lasota或Clrone-30苗2倍劑量飲水。必要時在35日齡用法氏囊D-78再次飲水。
或者，1日齡用新支二聯苗ND-H120或ND-Ma5進行點眼或滴鼻，同時用新城疫油乳劑活苗在頸部下1/3處，背側皮下注射半個劑量0.2ml/羽；14日齡用法氏囊D-78飲水或滴口；32-35日齡再用法氏囊飲水一次。
4、在飲水或飼料中預防性投藥：用抗生素預防劑量間斷性加入飲水或料中，預防一些細菌性疾病的發生。
技術要點
產蛋量是 黃雞種雞育種、營養、飼養和管理技術等方面的綜合反映指標。任何一方面的不足都可能導致產蛋量的下降。在生產實際中，要保持黃雞種雞的高產蛋量是不容易的。這也是各品種黃雞種雞需要解決的科技難題。各地飼養黃雞種雞的生產單位，普遍存在種雞產蛋量偏低的問題。
產蛋量是雞的一個重要的數量性狀，與雞本身的生理狀況、遺傳因素、營養條件和外界環境條件有密切關係，從遺傳育種方面提高黃雞種雞的產蛋量是十分有效和主要的技術手段。據測定，雞500日齡產蛋量的遺傳力為0.25～0.35。同時黃雞產蛋量在個體間的差異性很大，如石岐雜雞的個體產蛋量從數十隻至277隻，通過不斷地選擇產蛋量高的許多個體組成核心群，從而逐步提高子代的產蛋量是完全可行的。石岐雜雞在1981年剛引進時的產蛋量僅100多隻，經過數代的選擇以後，產蛋量已提高到140隻左右。採用多元雜交育成的黃雞品種，同樣在考慮肉用性狀的同時，應選擇產蛋量較高的品種或品系作祖代親本，雜交父母代母本的產蛋量才可能較高。
在生理因素方面，影響產蛋量有性成熟期、產蛋強度、抱性、冬休性和產蛋持久性五個因素。這些因素都是可以遺傳的性狀，也可以通過飼養管理技術加以改變。限制飼餵技術是科學研究和生產實踐所證明的改善雞的生理性狀、提高產蛋量的有效手段，所以要提高產蛋量，就必須實施好限制飼餵技術。抱性可通過人工方法改變。冬休性和產蛋持久性可通過育雛季節的選擇、人工光照等改變。
飼料的營養條件是影響產蛋量的又一重要因素，必須滿足黃雞種雞產種蛋所需要的各種營養成分和需要量，一般要求種雞產蛋期飼料的營養為粗蛋白17%～18%，代謝能10.89～11.62兆焦耳/公斤，鈣3.25%～3.50%，磷0.6%，有效磷0.4%，食鹽0.37%。
改善種雞群生活的局部環境條件是提高產蛋量的重要方面，包括想法將雞舍溫度控制或儘可能接近在15～25℃，減少各種因素的應激，提供舒適安靜的環境等。
