家傳黃燜雞

家傳黃燜雞，是以三黃土雞和鮮香菇為主要食材的菜品。

基本信息

• 中文名：家傳黃燜雞
• 主要食材：三黃土雞、鮮香菇
• 分類：家常菜

• 口味：鹹鮮

用料

三黃土雞一隻、鮮香菇50克、雞蛋兩個、蔥姜蒜少許、料酒50克、味極鮮醬油40克、糖10克、甜麵醬10克、鹽少許、花生油500克

做法

家傳黃燜雞

1.冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散。
2.雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘。
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒。
5.再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成。