麻辣涼拌毛豆

麻辣涼拌毛豆，美食，主要原料有毛豆、生薑、大蒜、花椒、乾尖椒、一勺鹽、適量雞精、胡椒粉、一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬、一小勺麻辣醬。

原料

毛豆、生薑、大蒜、花椒、乾尖椒、一勺鹽、適量雞精、胡椒粉、一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬、一小勺麻辣醬、一大勺剁椒醬、一大勺香油、少量熟芝麻、兩鍋鏟醋。

操作

1、將毛豆洗淨，剪去兩頭，過沸水焯燙至熟。

2、生薑、大蒜切末，花椒洗淨，乾尖椒剪好備用。
3、炒鍋倒適量的油，下入姜蒜末煸香，然後下入乾尖椒、花椒小火煉出紅油，然後加入一勺鹽、適量雞精、胡椒粉，一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬、一小勺麻辣醬、一大勺剁椒醬、一大勺香油、少量熟芝麻，兩鍋鏟醋，小火熬香。
4、將抄過水的毛豆倒入作料汁中炒勻，收至水分差不多快乾時關火，盛出放涼即可。