基本信息
主講/解說： 孫興，張彬，趙鵬飛， 楊立忠，鄭春博 等
配音語言：國語
字幕語言：中文
碟 片 數：1
介 質：DVD
出 版 社：中國科學院大恆電子音像出版社
ISRC：CNA781030800
條 形 碼：9787880761917
地 區：大陸
定 價：￥16.60
編輯推薦
中央電視台王牌欄目，《快樂驛站》《快樂家庭》黃金製作團隊全新打造。
一樣的麵條，不一樣的美食新感受，健康營養新食代。
贈全彩美食畫冊！動畫演繹典故常識一看即知；名廚名師現場實操一學即會；高手支招營養分析一點即通。
內容簡介
《麵條革命》講述了麵條在中國有著源遠流長的歷史，早於東漢年間已存記載。中華麵條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食，而且各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔麵、兩廣伊府麵、北方炸醬麵、山西刀削麵及武漢熱乾麵。不同種類的麵條都含有蛋白質、脂肪和膳食纖維等營養成分。隨著中外文化的交流與發展，中華麵條早已在全世界大放異彩。
張彬：西式烹調高級技師，深造於法國吉拉梅爾飯店管理學校，曾榮獲美國阿拉斯加海產烹飪大賽金獎；趙鵬飛：高級麵點師；楊立忠：國家特級廚師；鄭春博：中式烹調高級技師。
目錄
01 老北京炸醬麵：炸醬麵是一道北京風味小吃，看似普通的炸醬麵，不但深受老北京人的鐘愛，也非常符合現代人們對營養的要求：作為面碼的各色時令蔬菜，保證了維生素種類充足；面後一碗麵條湯可以補充B族維生素。
02 鯉魚焙面：這道男女老少皆宜的開封傳統名菜，其味道鮮美，更妙在一道菜餚，兩種食趣，並有“先食龍肉，後食龍鬚”之美譽。此菜品營養豐富，口感甜酸，有開胃的作用。
03 日本烏龍麵：日本的烏龍麵是一種以小麥為原料製造的麵食，相當於中國的一般切面，面身圓滾滾，嚼起來感覺很有韌性。烏龍麵具有蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養成分，有改善貧血、提高免疫力、平衡營養吸收等功效。
04 泰式海鮮炒麵：泰式海鮮炒麵以蝦、鮮肉片、青菜、椰子粉（或椰漿）以及泰國特有的檸檬汁、魚露等調料烹製而成，營養豐富，容易消化吸收，特別適合老人和兒童食用。
05 擔擔麵：擔擔麵在四川廣為流傳，常作為筵席點心。成菜麵條細薄，滷汁酥香，成鮮微辣，香氣撲鼻，十分人味。其中所含的蛋白質、脂肪、膳食纖維等的合理措配，使之保持了一定的營養平衡。
06 川味雞絲涼麵：這道川式涼麵，所用的調味料和辛香料特別多，味道豐富，清爽利口，在夏天食用特別開胃，是不可多得的夏季食譜。
07 武漢熱乾麵：頗具武漢特色的過早小吃，也是武漢的四大小吃之一。麵條筋道，黃而油潤，香而鮮美。其中作為熱乾麵主要原料的芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。
08 金牌打滷面：最能體現老北京特色的麵條除了炸醬麵就當屬打滷面了。一碗熱乎乎的有肉、有蛋、有菜的打滷面，營養全面均衡，暖身又暖心，可幫您驅逐身體和腸胃的寒氣。
09 芒果奶油意大利麵：新鮮芒果散發出的淡淡清香，加之奶油的醇香，讓此道傳統西式美食極具浪漫氣息。而作為主料的芒果中所含的維生素C高於一般水果，有利於降低膽固醇和甘油三酯。
10 港式雲吞麵：雲吞即餛飩是香港特色美食之一，也是香港飲食文化中不可或缺的。我們常吃的雲吞麵多數是以鮮蝦製成。蝦不但是一種高蛋白質低脂肪食物，而且肉質細嫩，容易消化吸收，非常適合病人、老年人和兒童食用。
11 普羅旺斯大蒜西紅柿面：人們對普羅旺斯這個地方一定不會陌生，而此面的製作方法正是沿襲了意大利麵和法國菜的特色，並添加了營養價值高於人參的大蒜，具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。
12 山西刀削麵：中厚邊薄，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘的刀削麵，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、除熱止渴的功效。
