西紅柿面

1. 20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過，以方便去皮去籽，然後再切成小丁。 2. 在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬卅、四十分鐘，直到蒜片變軟且呈金黃色。接著鮮奶油入鍋，攪拌一下，把火轉至最小保溫，勿使沸騰，灑少許普羅旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。 3. 大鍋中加四、五公升水，沸騰後加1大匙鹽，把意大利麵入鍋，煮至軟硬適中的彈牙程度，即可撈起，瀝去水份。 4. 把大蒜奶油汁澆在面上，攪拌後，分置四隻溫過的盤子上，灑上乾酪粉，再把西紅柿丁和九層塔絲平均鋪在面上，食用時由各人自行攪拌均勻

基本信息

• 中文名：西紅柿面
• 外文名：Tomato noodles
• 主要食材：西紅柿。橄欖油、鮮奶油
• 分類：西餐
• 口味：清香可口

基本內容

【菜譜名稱】 普羅旺斯大蒜西紅柿面

【所屬菜系】 其他西餐

【口味特點】清香可口

製作原料

20顆蒜頭、四五個成熟紅西紅柿。1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。1大匙鹽、1包500公克的 意大利麵、研磨義大利乾酪粉、九層塔絲、少許普羅旺斯 香草（可省略）。