麥芽淮山煲牛肚

麥芽淮山煲牛肚主要原料是生麥芽100克，淮山、黨參、雲苓各50克、陳皮、八角茴香各6克、牛肚750克，生薑2－3片，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

簡介

連日暴雨和悶熱，容易使人脾虛胃弱。中藥麥芽淮山煲牛肚具有健脾開胃、消食化滯的功效，並能輔助治療脘腹痞脹、不思飲食、大便溏薄、倦怠乏力等。湯中的麥芽性味甘平，功能消食和胃，善治米、面、薯、芋之積滯不化。淮山、黨參、雲苓、陳皮同用，既能健脾益氣，又能運脾滲濕。八角茴香氣味芳香而溫和，能排腸內積氣，開胃進食。牛肚性味甘平，健脾開胃而不膩滯。合而為湯，共奏消補並舉、標本兼顧之效。
材料：生麥芽100克，淮山、黨參、雲苓各50克、陳皮、八角茴香各6克、牛肚750克，生薑2－3片、紅棗5枚。
烹製：各藥材和紅棗去核洗淨、稍浸泡；牛肚浸透、洗淨、切為條塊狀，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲至3個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3－4人用。

功效作用

麥芽甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳，用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用於食積不消，脘腹脹痛。