麥芽谷芽牛肚湯

麥芽谷芽牛肚湯是一道以谷芽、麥芽、淮山、陳皮、八角、紅棗、生薑、牛肚等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

材料

谷芽、麥芽、淮山各50克，陳皮1／4個，八角5克（以上中藥店均有售），紅棗6個、生薑3片，牛肚一個。

烹製

1、各藥材及去核的紅棗洗淨，稍浸泡；陳皮浸泡後去瓤，洗淨；牛肚（或請售者處理乾淨）洗淨，稍滾5分鐘，撈起用刀颳去黑衣（亦有為加強藥效不去衣之做法）洗淨，切片。
2、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。

功效

中藥谷芽麥芽煲牛肚湯具健胃益脾、消食化滯之功，十分適宜在這樣的天氣下進飲，且男女老少皆宜。
兼以健脾的淮山、化氣的陳皮同用，既能健脾益氣以治其本，又能養胃化滯以治其標，還有溫補而不滯下的特點。

麥芽甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳，用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用於食積不消，脘腹脹痛。