谷芽麥芽牛肚湯

谷芽麥芽牛肚湯所屬一款美食之一，主要原料有谷芽、麥芽、淮山各50克，陳皮1／4個等，這道菜非常美味。

“回南天”，潮濕悶熱的天氣讓人們食少難消、倦怠無力。中藥谷芽麥芽煲牛肚湯具健胃益脾、消食化滯之功，十分適宜在這樣的天氣下進飲，且男女老少皆宜。
兼以健脾的淮山、化氣的陳皮同用，既能健脾益氣以治其本，又能養胃化滯以治其標，還有溫補而不滯下的特點。
材料：谷芽、麥芽、淮山各50克，陳皮1／4個，八角5克（以上中藥店均有售），紅棗6個、生薑3片，牛肚一個。
烹製：各藥材及去核的紅棗洗淨，稍浸泡；陳皮浸泡後去瓤，洗淨；牛肚（或請售者處理乾淨）洗淨，稍滾5分鐘，撈起用刀颳去黑衣（亦有為加強藥效不去衣之做法）洗淨，切片。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。