麥冬枸杞炒蛋丁

麥冬枸杞炒蛋丁是一種美食，主要原料有豬肉(瘦)50克,雞蛋300克,花生仁（生）30克 等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

主料：

豬肉(瘦)50克,雞蛋300克,花生仁（生）30克

輔料：

枸杞子10克,麥門冬10克

調料：

鹽2克,味素1克,澱粉(豌豆)3克,花生油30克

製作

1. 枸杞洗淨，在沸水中略氽一下；
2. 麥門冬洗淨，於水中煮熟，剁成碎末；
3. 花生米炒脆；
4. 豬瘦肉切成丁；
5. 雞蛋打在碗中，加鹽打勻隔水蒸熟，冷卻後切成粒狀備用；
6. 將鍋置旺火上，加花生油，把豬肉丁炒熟；
7. 再倒入蛋粒、枸杞子、麥門冬碎末，炒勻；
8. 加精鹽，水澱粉勾芡，加味素調味，盛入盤中，鋪撒脆花生米即可。

功效

1. 滋補肝腎，強身明目。適用於慢性肝炎、早期肝硬化等。
2. 麥冬滋陰，枸杞壯陽，二藥相配調理陰陽，不溫不燥，作用較為平衡。
3. 雞蛋、瘦肉含脂肪少，富含蛋白質，適於肝病患者食用。
4. 這道菜營養價值高，口感好，且能強身，常食有益健康。

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
麥門冬：麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相剋。