鹽爆雞條

鹽爆雞條

鹽爆雞條是一道美味佳肴,主料是生雞脯肉,玉蘭片、香菜、紅柿子椒,雞蛋清。特點是鮮香。

鹽爆雞條

鹽爆雞條

【所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】雞類

【原料


生雞脯肉150克,玉蘭片、香菜、紅柿子椒少許,雞蛋清1個,熟花生油500克,精鹽、味素、紹酒精蔥鮮姜大蒜、澱粉少許。

【製作過程


①生雞脯肉切成長3厘米,寬2~3厘米,厚1厘米的條;香菜梗切成段;蔥順長切成長3厘米,寬1厘米的條;姜去皮切成末;蒜切成末。
②取一個碗放入蔥條、薑末、蒜末、精鹽、味素、紹酒、香菜段等調料汁,雞條另放一碗,加雞蛋清、澱粉漿好。
③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,等油燒至五成熟時,將勺端離火,放在勺墊上,將雞條徐徐撒入,炒勺放回火上,放入玉蘭片、柿子椒條,然後急速倒入漏勺內,濾去油,再把炒勺放回火上,倒雞條等,將調料汁放入,翻炒幾下,放點明油即成。

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