主要食材
: 水產類 菜系: 烤箱菜 體會食物的天然本色和純香好味。
大三文魚頭 1隻(約700g)大粒鹽(日曬鹽) 2茶匙(10g)濃香型白酒 1湯匙(15ml)油(油食品) 1湯匙(15ml)把三文魚頭洗淨劈開兩半,再劈成幾大塊,用紙巾把水分吸乾。擺在鏤空的烤架上,在表面刷上油,均勻地撒鹽粒。 烤箱用頂火,250度(MAX檔)預熱5分鐘。 將擺好魚頭(魚皮朝上)的烤架入烤箱裡,烤50分鐘。 取出烤架,在魚頭表面噴灑濃香型白酒,回烤箱接著烤10分鐘。
小貼士
三文魚的魚皮較厚,魚皮也不例外,所以將帶皮一面朝上烤制,既容易烤透,又可以避免魚肉老糊。 也可以用日本清酒代替濃香型白酒,酒味雖然淡些,卻自有一份清新感覺。 三文魚富含油脂,烤的時候別忘了在下面襯上鋪錫紙的烤盤,用來接油。