苦瓜燒三文魚

材料：三文魚頭1個、苦瓜2個、大蒜6粒、姜6片、紅辣椒1隻。 醃料：料酒1/2湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許。 下酒炒勻，放入所有調味料大火煮滾，蓋上鍋蓋小火再煮5分鐘即可。

材料：

三文魚頭1個、苦瓜2個、大蒜6粒、姜6片、紅辣椒1隻。 醃料：料酒1/2湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許。
調味料：糖2/3茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1湯匙、老抽1/2茶匙、水適量。
芡料：生粉3/4茶匙、水2湯匙。

製作

A　苦瓜洗淨，切開邊去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁。B三文魚頭抹乾水斬件，加醃料醃20分鐘；沾生粉，放入滾油中炸至金黃色取出。C。鍋燒熱，加入油放大蒜、薑片和辣椒粒用小火爆香。
D大火爆炒苦瓜，加清水蓋上鍋蓋小火煮5分鐘後加入三文魚頭。下酒炒勻，放入所有調味料大火煮滾，蓋上鍋蓋小火再煮5分鐘即可。