芝麻三文魚

原料：
新鮮三文魚250克、檸檬汁30ml、葡萄酒30ml、胡椒粉5克、鹽5克、乾澱粉1大勺、雞蛋清1個、芝麻少許、生菜100克。
做法：
1、三文魚颳去鱗片，切成三角塊，放入檸檬汁、鹽、白鬍椒粉用手揉勻入味，醃製10分鐘；
2、將醃好的三文魚瀝去汁水，依次放入蛋清中、乾澱粉中裹上一層，然後魚皮部分沾上芝麻；
3、平底鍋中加入橄欖油，燒到4成熱時放入三文魚塊，用中火煎至稍稍變硬、顏色變白，最後在鍋中烹入葡萄酒即可。