宮保三文魚

宮保三文魚是一道美食，主要原料主料挪威三文魚肉250克、花生米50克、；調料醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨湯（或涼白開）3茶匙、澱粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙等，這道菜非常美味。

做法

1、準備好一塊去皮去骨的三文魚

2、三文魚切0.7cm見方小塊，用鹽，胡椒粉拌勻醃製10分鐘。

3、花生米放入涼油鍋內小火慢慢炸熟，撈出，放廚房吸油紙上吸油晾涼。

4、大蔥切小段，乾辣椒剪開去籽；所有調料兌勻。

5、鍋內燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香。倒入三文魚炒變色。

6、加入大蔥炒勻。

7、倒入兌好的調料汁。

8、大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米翻勻即可。

小貼士

1、炸花生米要涼油入鍋慢慢炸，聽見鍋內有沙沙響聲即可關火撈出，以免炸糊。

2、三文魚很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最後兌調味汁的時候一定要大火快速翻炒收汁。

3、花生米出鍋前加入，以免疲塌。