鹽焗蝦

鹽焗蝦是潮汕經典菜餚，本菜是以草蝦為主料，加入多種調品料製成。蝦營養豐富，富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

基本信息

• 中文名：鹽焗蝦
• 主要食材：蝦
• 分類：潮汕菜
• 口味：鹹味
• 營養成分：蛋白質、礦物質及維生素A等
• 特色：鹽火局風味濃郁，蝦肉干香爽口

介紹

鹽焗蝦

菜名：鹽焗蝦
菜系：潮汕菜
主料：草蝦12隻，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹籤12支。
做法：先將草蝦洗淨去腳、頭尖，用鹽焗粉醃製1小時，再用竹籤穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特點：鹽火局風味濃郁，蝦肉干香爽口。

具體操作流程

（帶圖）：

鹽焗蝦

一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。

鹽焗蝦

二、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。

鹽焗蝦

將蝦子穿上竹籤包上錫紙。

鹽焗蝦

三、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味（我上次沒放花椒）將蝦放入鹽里焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。