材料
工藝：蒸口味：鹹鮮味主料：鹹鴨蛋(100克)黃瓜(100克)
輔料：櫻桃(10克)
調料：味素(1克)鹽(2克)
製作工藝
鹹蛋黃瓜盅2.在每段一頭的斷面上，用匙柄將瓜瓤挖去成為1厘米深的窪，放碗內加鹽、味素醃漬10分鐘左右，取出控水備用；
3.紅櫻桃切末；
4.鹹蛋黃蒸熟碾成末；
5.將蒸熟鹹蛋黃撳入黃瓜內抹平，再放上少許紅櫻桃末作點綴即成。
食譜營養
鹹鴨蛋：
鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。黃瓜：
黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。櫻桃：
櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿蔔素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。食譜相剋
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。
鹹蛋黃瓜盅所含營養素
·熱量(236.48千卡)·蛋白質(15.04克)·脂肪(13.29克)·碳水化合物(15.44克)·膳食纖維(1.29克)·維生素A(152.50微克)·胡蘿蔔素(111.00微克)·硫胺素(0.19毫克)·核黃素(0.38毫克)·尼克酸(0.65毫克)·維生素C(9.00毫克)·維生素E(6.96毫克)·鈣(149.34毫克)·磷(257.84毫克)·鈉(3588.67毫克)·鎂(51.11毫克)·鐵(5.27毫克)·鋅(1.96毫克)·硒(24.45微克)·銅(0.20毫克)·錳(0.25毫克)·鉀(296.32毫克)·膽固醇(647.00毫克)
