鹹菜炒鮮魷

鹹菜炒鮮魷的配料是水發香菇2片，胡蘿蔔花1片，紅尖椒少許。

鹹菜炒鮮魷

主料

鮮魷魚200克，鹹菜50克。

配料

配料

水發香菇2片，胡蘿蔔花1片，紅尖椒少許。

調料

魚露、料酒、味素、澱粉、蔥、高湯、花生油。

做法

1、將魷魚摘洗乾淨，剞成麥穗花刀，在開水中燙成卷。鹹菜在清水中浸淡

鹹菜炒鮮魷

，片成片，香菇及紅尖椒切小片，蔥切成象眼型。
2、取小碗一隻，加入魚露、料酒、味素、高湯、水澱粉對成碗芡。
3、炒鍋置於火上，香菇、胡蘿蔔花、鹹菜用開水焯一下撈起。炒鍋中放少許花生油，油溫升至六成熱時將燙好的魷魚卷略炸撈出瀝油。鍋中留少許底油，下入蔥及小紅尖椒稍煸，隨即下入魷魚卷及其配料，烹入碗芡，翻炒均勻，裝盤即成。

特點

色彩鮮明，鹹鮮適口。