豉椒味菜炒鮮魷

主 料

鮮魷8兩（約300克），鹹菜3兩（約120克），青、紅椒各1隻，蔥1條，姜2片，豆豉1湯匙，蒜茸1茶匙，紹酒、生粉各1/2茶匙，糖醋汁1/4杯。

配 料

調味料：生抽2茶匙，老抽、蚝油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

做 法

1、鹹菜去葉，洗淨切薄片，用清水浸淡。
2、青椒洗淨、去蒂去子、切角形，紅辣椒、豆豉分別切碎，蔥切度。
3、鮮魷開肚，剝去皮洗淨，用刀劃橫直紋成鳳梨紋狀，再切片、飛水、晾乾水，放入油鑊中泡嫩油，撈起；把糖醋汁調好煮鹹菜。
4、燒熱鑊，落油一湯匙，爆香薑片、蒜茸、豆豉等，沾酒，倒入鮮魷、酸甜鹹菜及調味料，用猛火快於兜炒片刻上碟。
備 註： 主要烹調方式：炒
預備時間：10分鐘
製作時間：10分鐘