鴛鴦蒸雞

鴛鴦蒸雞，原料有雞肉，乾紅棗，臘腸，是一道美味佳肴。

材料

主料

雞肉（以雞腿肉或雞翅根肉為佳），乾紅棗，臘腸（我用的是“皇上皇”）

配料

陳皮，黃酒，生抽醬油，紅糖，澱粉，鹽，香油，姜

方法

1、雞肉事先用黃酒、生抽醬油、紅糖、澱粉和鹽抓勻，醃一兩個小時。特別說明下，我是把雞翅根用剪子剪去骨頭，把肉切成麻將牌大小，因為雞翅根肉不僅口感好，而且也沒有什麼血末，蒸出來非常乾淨，當然製作起來也有點點麻煩。用雞腿也可以。當然，如果用整雞切成小塊也湊合。但是要事先洗淨血水並擦乾水分。
2、乾紅燥去核，臘腸切片。
3、將臘腸片放入盤中，把紅棗放在臘腸上，放入蒸鍋中。開鍋後繼續蒸五、六分鐘，把臘腸的油蒸出。
4、蒸臘腸和紅棗的時候，把陳皮用溫水泡軟，然後徹底洗淨。姜切片。把取出醃好的雞肉也取出，再拌入少許香油。
5、將蒸好的紅棗與臘腸拿出，但是不要關火，讓蒸鍋繼續保持開鍋狀態。把雞肉和陳皮與紅棗、臘腸混合，記得再放入兩片姜.然後重新放入蒸鍋類，蒸大約8分鐘到10分鐘即可。因為每個人切的肉塊大小不一樣，所以蒸的時間也有所不同，請仔細觀察下，肉熟即可。
6、取出即食,很香滴.