鰻魚飯便當

鰻魚飯便當，便當製作方法之一。主要原料有鰻魚、豆芽等。

原料/調料

鰻魚飯便當

(1)鰻魚1片(8公分寬)
蜂蜜1小匙
黑芝麻適量
(2)豆芽菜1/2杯
紅蘿蔔絲少許
蒜末1小匙
(3)茄子1//2條
蔥末1/2大匙
辣椒1小匙
蒜末1小匙
(4)白飯1碗
黑甜豆少許

鰻魚醃料：黃砂糖1/2大匙
醬油1/2大匙
薑汁、米酒各1小匙

鹽1/3小匙
香油1/2小匙
糖1/2小匙
蒜末1小匙

製作流程

(1)將鰻魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入醃料醃20分鐘使其入味。(醃汁留著，炒茄子時用)。
(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
(3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。
(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾乾，再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。