香菇鑲蝦便當

算是道年輕人喜歡的便當菜，融合了山珍（香菇、春筍）以及海味（蝦仁、干貝），又有豬肉及青菜花，營養價值十分可觀材料：香菇12朵、干貝半兩、五花肉一兩、花椰菜、蝦肉、春筍、芹菜適量，調味品（雞精、鹽、糖、麻油、生抽操作步驟一、先把五花肉切成細末（切肉時最好把肉用刀片拍打數下，再切成細末，這樣比較軟嫩），干貝、蝦肉泡水一個鐘頭，香菇浸泡20分鐘。二、待水燒開，將春筍、芹菜撈水焯過，切成細末，花椰菜撈水圍在空盤周邊即可。三、把切好的五花肉、春筍、芹菜、蝦肉、干貝合在一起，加入調味品充分拌勻，變成餡料待用。四、將泡好的香菇擠水，把拌好的餡料裝進香菇朵中，澆上麻油、生抽，用武火蒸5分鐘，再改文火蒸10分鐘後擺盤即可。清蒸對香菇的營養價值破壞較小，香菇對心血管系統有良好的保護作用，還能有效防止動脈硬化。幾種餡料搭配比較均衡，對於貧血或抵抗力差及高血糖有不錯的食療效果。

原料/調料

香菇鑲蝦便當

(1)新鮮香菇3朵
蝦10尾
絞肉1大匙
蔥花1/2大匙
魚漿1/2大匙
(2)甜豆3個
黑木茸1/2大匙
小蕃茄2個
(3)白飯1碗
醃蘿蔔片數片

(1)鹽1/3小匙
白鬍椒1/2小匙
糖1小匙
香油1/2小匙
太白粉1/2小匙
(2)鹽1/3小匙
糖1/3小匙
白芝麻少許
醬油1/2小匙
香油少許
(3)太白粉1/2大匙

製作流程

(1)香菇洗淨去蒂備用，蝦子去泥洗淨後，擦乾切細丁，加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻，作為餡料。
(2)在香菇內側撒上少許太白粉，將餡料分成三等份，輕輕壓在香菇內側，再用滾沸的水大火蒸10～15分鐘，至熟為止，取出放入便當中。
(3)將材料(2)洗淨切好，加入調味料(2)略炒至熟，起鍋放入便當內，再撒上白芝麻即可。
(4)將白飯裝入便當中鋪平，再裝飾醃蘿蔔片，便當即完成了。