原料/調料
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豆皮 1張
筍絲 1大匙
素肉絲 1大匙
綠花椰菜 1朵
芥菜 2兩
酸豆 1大匙
黃果 3粒
青豆 2粒
白飯 1碗
(1)鹽 1/2小匙
糖 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
太白粉 1小匙
(2)鹽 1/2小匙
香油 1小匙
糖 1/2小匙
(3)辣椒 少許
糖 1/2小匙
香油 1小匙
製作流程
(1)先將菜洗淨切好備用，黃果、青豆煮熟備用。(2)將鍋燒熱，放入少許油，將筍絲、素肉絲及調味料(1)一起炒至均勻入味即成餡，再用豆皮將餡捲成春捲狀，豆皮尾端沾上少許面煳(麵粉1/2小匙加1小匙水攪拌勻即成面煳)捲至密合後，再用熱油炸素卷至金黃色即可撈起，將油瀝乾，斜切後即可放入便當中。
(3)芥菜切好用熱水川燙後沖冷水，再用少許油放入芥菜與調味料(2)略炒過即可。
(4)酸豆切2公分段，用少許油加熱放辣椒、酸豆及調味料(3)略炒均勻即可盛起，放入便當中。
(5)將白飯盛入便當中鋪平，上面放黃果及青豆仁裝飾即成。
