鮮馬蹄糕

馬蹄（荸薺）去皮，沖乾淨，拍爛備用； 以3飯碗水將冰糖煮溶，加入鮮馬蹄茸拌勻； 其餘3飯碗水調開馬蹄粉，將馬蹄粉加入冰糖馬蹄茸中，邊加邊拌勻，混合後倒入擦油之糕盆內； 隔水蒸約20分鐘，便成鮮馬蹄糕。 工藝提示：荸薺又稱馬蹄。

簡介

工藝：粉蒸 口味：甜味

主料：荸薺(500克) 荸薺粉(250克)

調料：冰糖(500克)

製作工藝

馬蹄（荸薺）去皮，沖乾淨，拍爛備用； 以3飯碗水將冰糖煮溶，加入鮮馬蹄茸拌勻；

鮮馬蹄糕

其餘3飯碗水調開馬蹄粉，將馬蹄粉加入冰糖馬蹄茸中，邊加邊拌勻，混合後倒入擦油之糕盆內；

隔水蒸約20分鐘，便成鮮馬蹄糕。

工藝提示：荸薺又稱馬蹄。

食譜營養

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。