圖書信息
出版社: 雲南人民出版社; 第1版 (2004年1月1日)
平裝: 83頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7222040544
條形碼: 9787222040540
尺寸: 17.9 x 18.9 x 0.6 cm
重量: 762 g
作者簡介
金華1950年生，1971年開始從事點心製作，迄今已30餘年，1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓管的讚賞。現為中式麵點特級技師。在多 年的廚藝生涯中，最擅長的點心為小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花捲 、糕餅類等。
內容簡介
《糕：炒年糕》收錄七篇30餘種糕點做法、甜鹹兼具，除了千層糕、百果松糕、桂花赤豆糕、蘿蔔糕、芋頭糕…………等令人耳熟點外，其中最特別的屬炒年糕了，其實炒年糕非常簡單，其口感柔韌有咬勁的特色，再搭配各種時蔬鮮料，滋味鮮美絕不輸給炒飯，炒麵。但由於一般人並不擅長調理，因此《糕：炒年糕》特別介紹8種不同口味的炒年糕，期盼炒年糕也能成為您餐桌上的主角，讓大家耳目一新，時時嘗鮮。
媒體評論
書評
象徵“年年高升”、“一路發”……等吉祥含義的年糕，發糕和呼式糕類，總是伴隨著各種節慶活動喜氣洋洋地熱鬧登蒸，沒耐心的我們，總是每隔不到5分鐘就是探頭問一次“蒸好了沒？”就在我前急躁迫切的殷殷期盼下，終於盼到了掀蒸蓋的關鍵時刻，於是乎像一朵朵飄在雲霧中的美麗花朵，伴隨著陣陣香氣的可愛發糕終於呈現在我們眼前……，也因此一提到糕，我拉的懷舊情感便油然而生。
目錄
前言
必備工具
蛋黃千層糕
蜂糕
三色糕
水蒸糕
百果松糕
黃松糕
薄荷糕
百合糕
重陽糕
豌豆黃
桂花赤豆糕
百果蜜糕
紅棗花生糕
太白拉糕
紅豆沙拉糕
椰蓉夾沙條頭糕
台式蘿蔔糕
五香芋頭糕
馬蹄糕
西米嫩糕
廣式腊味蘿蔔糕
……
