鮮蝦乾絲湯

鮮蝦乾絲湯，其主料為鮮蝦，配料為蔥、姜、蝦仁、蝦皮、乾絲、鹽、油。這道菜營養豐富，是補鈣的佳品，還有助於降低血液中的膽固醇，尤其能改善婦女經前綜合症。

製作材料與準備

主料：鮮蝦
配料：蔥、姜、蝦仁、蝦皮、乾絲、鹽、油

鮮蝦乾絲湯

烹飪準備：
1、鮮蝦洗淨，與冷水一起下鍋；
2、大火煮開後撇去浮沫，蝦煮熟後撈出剝皮去蝦線，煮蝦的湯留著備用；
3、蝦皮提前用清水泡上10-20分鐘；
4、準備好的蔥、姜、蝦仁、蝦皮、乾絲（乾絲也可以事先焯水去掉豆腥味）。

烹飪工藝

1、蔥、姜熗鍋；
2、放入蝦皮炒至能聞到香味；
3、將炒好的蝦皮盛入煮蝦的湯里；

鮮蝦乾絲湯

　4、再放入乾絲；
5、大火煮開後，小火再煮至能聞到香味，加入蝦仁；
6、稍煮一會，加鹽調味即可。

食譜營養與功效

蝦皮：成年人補鈣防止鈣的流失，還有助於降低血液中的膽固醇，尤其能改善婦女經前綜合症， 蝦皮營養豐富，即有“鈣的倉庫”之稱，還是物美價廉的補鈣佳品；
乾絲：兒童長個發育的階段，鈣質是促進骨骼生長的主要原料，乾絲為豆製品，含有的卵磷脂，營養價值和含鈣量不低於牛奶；

鮮蝦乾絲湯

鮮蝦：老年人常食蝦皮等含鈣量高的食物，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症，蝦仁，蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎。