口味：鹹鮮味
做素三鮮豆腐湯的材料
主料：豆腐(北)200克 竹筍320克 蘑菇(鮮蘑)320克 木耳(乾)100克
調料：姜5克 白砂糖5克 香油10克 鹽4克
素三鮮豆腐湯做法
1. 將板豆腐放入淡鹽水中浸1小時,取起切件,滴乾水.木耳浸1小時,洗淨並撕成小塊.蘑菇洗淨,切開邊,筍肉滾煮20分鐘,取起浸冷後切厚塊.
2. 燒熱鍋.下筍肉及蘑菇爆炒片刻鏟起.
3. 先將薑片爆香,加水燒開,放下各種材料煲開,後改用中火煮開片刻,調味即可.
健康提示
軟化血管、降低血壓、降膽固醇
食物相剋
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食.
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血.
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良.
又一做法
工藝：煮
類別：高血壓調理 高脂血症調理 養顏美容調理 減肥瘦身調理
主料：豆腐 200克 竹筍 320克 蘑菇(鮮蘑) 320克 木耳(乾) 100克
調料：姜5克 白砂糖5克 香油10克 鹽4克各適量
製作工藝
1. 將板豆腐放入淡鹽水中浸1小時，取起切件，滴乾水。木耳浸1小時，洗淨並撕成小塊。蘑菇洗淨，切開邊，筍肉滾煮20分鐘，取起浸冷後切厚塊。2. 燒熱鍋。下筍肉及蘑菇爆炒片刻鏟起。3. 先將薑片爆香，加水燒開，放下各種材料煲開，後改用中火煮開片刻，調味即可。
工藝提示
魚頭要選擇提前醃製過的鹹魚頭食用。
菜品口感
清香，酸甜適口，營養豐富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
營養成分
熱量637.65 千卡
維生素B6 0.06 毫克
蛋白質53.82 克
脂肪22.06 克
碳水化合物62.15 克
善食纖維43.52 克
維生素A34.8 微克
胡蘿蔔素140.56 微克
硫胺素0.78 毫克
核黃素1.86 毫克
尼克酸17.86 毫克
維生素C22.66 毫克
維生素E33.54 毫克
維生素B12 0.12 微克
鈣575.13 毫克
磷1115.65 毫克
鉀3227.76 毫克
鈉1664.26 毫克
鎂319.13 毫克
鐵106.2 毫克
鋅8.49 毫克
銅2.64 毫克
錳14.49 毫克
碘15.4 微克
硒8.71 微克
