鮮蘑腐竹

鮮蘑腐竹是用鮮蘑和縛住為原料製成菜餚的美味食品。把腐竹切成2厘米長段；鮮蘑菇去雜、洗淨，切成片；黃瓜洗淨也切成小片。把以上切好的料分別用沸水焯透，撈出用涼開水過涼，瀝乾水分，裝盤。將炒鍋加油燒熱後，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花椒油澆在盤中菜上，加鹽、味素拌勻即成。

【菜名】 鮮蘑腐竹

特點

色、香、味俱佳。

原料

鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味素2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。

製作過程

乾腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3厘米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，投入腐竹、煨入味後，