鮮蘑炒腐竹

鮮蘑炒腐竹是一道以腐竹、鮮蘑菇、青豆等為主原料做成的可補益脾氣、清熱解毒、健身寧心的菜。

[用料] 腐竹200克、鮮蘑菇150克、青豆50克、味素1克、花生油50克、澱粉20克、清湯200毫升、料酒5克、姜1克、精鹽3克。
[製作]
① 將腐竹用水泡軟後，放入鍋內煮熟，撈出後瀝去水分，切成寸段，備用。將蘑菇洗淨後，泡浸1小時，撈出，切成絲，備用。
② 在鍋內放油燒至八成熱時，放入薑末，煸炒後，加料酒、清湯、精鹽，拌炒幾下，下腐竹、青豆、鮮蘑菇，小火煨入味後，加入味素，淋上澱粉，盛盤即可。
[功效] 可補益脾氣、清熱解毒、健身寧心，且鮮蘑菇還抗癌的作用。