材料與製法
材料主料：水發腐竹200克，罐頭鮮蘑100克。
輔料：植物油15克，精鹽6克，味素2克，花椒1克。
1.將腐竹切成3厘米長的段，用開水燙一下，撈出晾涼備用；鮮蘑切片，用開水燙一下，用涼水過涼，瀝乾水分。
2.將腐竹、鮮蘑放入盤內，在將植物油、花椒入鍋燒熱，待炸出香味時撈出花椒，花椒油倒入盤內，加入精鹽、味素，拌勻即可。
提示
乾腐竹用涼水泡，有咬勁。拌菜前用開水燙一下，可回軟。花椒油要趁熱加入腐竹、鮮蘑盤內。
特點
鹹香味美
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