鮮蓮子青蟹肉羹

【原料】 鮮蓮子（２００克）（淨）、青蟹肉（２００克）（淨）、雞湯（１碗）、精鹽（２０克）、黃酒（１匙）、菱粉（２匙）

製作

【菜名】 鮮蓮子青蟹肉羹
【所屬菜系】 全部
【製作過程】
一、將青蟹的黃挖出加少量的水、酒、菱粉調稀。把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉，將蓮子去皮去心，二、然後把蟹黃、蟹肉、蓮子一起放入鍋內，加雞湯、鹽、酒一滾。另外再調菱粉下鍋勾薄芡起鍋。

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