鮮蓮子蟹肉羹

原料

鮮蓮子（２００克）（淨）、青蟹肉（２００克）（淨）、雞湯（１碗）、精鹽（２０克）、黃酒（１匙）、菱粉（２匙）

製作方法

一、將青蟹的黃挖出加少量的水、酒、菱粉調希把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉，將蓮子去皮去心，
二、然後把蟹黃、蟹肉、蓮子一起放入鍋內，加雞湯、鹽、酒一滾。另外再調菱粉下鍋勾薄芡起鍋。