鮮菜包子

鮮菜包子是一道美食，是由麵粉450克老酵面50克蘇打5克清水275克蓮花白500克芽菜100克蔥花100克化豬油100克水發筍子100克等食材製作而成。包子色白松泡，鹹鮮清香。

原料配方

麵粉450克 老酵面50克 蘇打5克 清水275克 蓮花白500克 芽菜100克 蔥花100克 化豬油100克 水發筍子100克 精鹽3克 醬油15克 麻油15克 胡椒粉2克 味素2克

製作方法

1.發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成團、發酵。
2.放鹼：將發酵後的麵團加入蘇打、化豬油反覆揉勻，用濕紗布蓋好，餳10分鐘左右。
3.制餡：蓮花白洗淨，放入沸水中汆一下，撈出用清水漂涼，瀝乾水汾，用刀剁細，然後用紗布包上，再擠掉一些水分。抖散。芽菜洗淨，用刀剁細，水發筍子切成粒狀，在沸水鍋中汆一下，撈出瀝乾水分。以上各種原料盛在盆內再加入蔥花、醬油、精鹽、豬油、味素、麻油、胡椒粉，拌和均勻即成餡心。
4.成型熟制：將餳好的麵團揉勻，搓成直徑3厘米的圓條，揪成10個劑子，用手掌分別按直徑7厘米的圓皮(中間略厚，邊沿稍薄)，包上餡心，收口處捏成花紋。放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

產品特點

色白松泡，鹹鮮清香。