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老面饅頭
先將老面用水泡過混勻，放入麵粉和水，待面發酵後，放入固態的糖和鹼，反覆揉和，加入適量的乾麵粉，繼續柔合後製成饅頭形，入鍋點火開始蒸烙。燃汽鍋支架的中間底...
菜品特色 做法 相關新聞 營養價值 -
酵子
酵子，又稱作酵頭、面肥、老肥、面引子等等。 可考最早出現於兩宋時期。 是多菌種的混合發酵體系，主要依靠酵母菌、黴菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等協同作用，...
歷史 科學解釋 -
老面開花饅頭
簡介一直都是用酵母來發麵，方便省事，可任何東西都是有利有弊，酵母發的麵食少了老面發的那種香甜的酵頭味。 記小時候媽媽做饅頭後都會留下一塊發好的麵團，放在...
簡介 食材 製作步驟 小貼士 -
劉家米酵
劉家米酵。是阜陽市特有的民間甜品，已有一百多年的歷史，酵子分為米酵和麥仁酵。
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纂面
此麵條煮熟後撈出，用冷水浸透，捋成小把盤成形如婦女腦後的髮髻，民間叫這種髮式為“纂”，故得名“纂面”。 相傳，清末民初，高平縣城有一家富戶娶媳婦，辦喜事...
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餞面饅頭
乾硬筋道，香甜味美。
餞面饅頭的製作材料： 教您餞面饅頭怎么做，如何做餞面饅頭 餞面饅頭的製作要領： -
九毛九山西手工面
九毛九是廣州市麥點九毛九餐飲連鎖有限公司旗下的餐飲品牌。 1995年10月25日，在海南省海口市南航路開了第一家店；2002年6月18日，在廣東省廣州市...
品牌歷史 產品及服務 發展歷程 推薦美食 -
手撕老麵包
手撕老麵包是由天然酵種發酵，經過三次成型，醒發，烘烤而成的麵包。無需加入其它香精、色素、防腐劑，有一股濃烈的麥香，因此很受人們的喜愛和追捧。
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饅頭
規定太廟祭祀時用“面起餅”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起餅”可視為...當時饅頭的發酵方法：“每十分，用白面二斤半。先以酵一盞許，於面內跑（疑是“刨”之誤）一小窠，傾入酵汁，就和一塊軟面，乾麵覆之，放溫暖處。伺泛起...
簡介 歷史 名字來源 製作方法 營養成分列表 -
龍舌蘭酒
中美洲地區的印地安文明早已發現發酵釀酒的技術，他們取用生活裡面任何可以得到...當地人才較為熟悉。 Pulque——是用龍舌蘭草的心為原料，經過發酵而造出的發酵酒類，最早由古代印地安文明發現，在宗教上有不少用途，也是所有龍舌...
分類 定義 產地 原料 歷史
