圖書信息
出版社: 金盾出版社; 第1版 (2006年9月1日)
叢書名: 金盾家庭烹飪書系
平裝: 39頁
開本: 24開
ISBN: 7508240774
條形碼: 9787508240770
尺寸: 17 x 18.5 x 0.5 cm
重量: 200 g
內容簡介
水產品是世界公認的優質健康食品，中國自古以來把許多水產品既作為食品，又作為藥品。含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、無機鹽和多種維生素，具有滋補強身、益氣養血、降脂抗凝、醒腦明目、養陰壯陽、續筋接骨、潤髒澤膚之功效，對預防現代“富貴病”和抗癌裨益良多。現代營養學提倡多吃水產品。
本書主要向您介紹水產品菜烹飪基本知識，教您學做76種家庭能做的、有一定技術性的美味家常菜，每種菜具體介紹用料配比、製作方法、風味特點、操作提示，並附有1幅成品圖和3幅操作示範圖，一看就懂，一學就會。
本書內容科學實用，形式新穎時尚，可供廣大家庭和餐館、食堂學習套用。
目錄
水產品菜基本知識/1
水產品萊製作/5
醇香魚翅包/5
花汁玉蘭翅/6
蟹黃魚翅/7
大拌萊/8
蒜子燒裙邊/9
黃燜裙邊/l0
香蔥焗鱈魚/I1
檸檬魚/12
鱈魚鵝肝春卷/l3
香煎鱈魚/l4
玫瑰鱈魚/l5
軟炸銀魚/l6
金蛋銀魚7
燒淋鱔魚卷/l8
香炸鱔魚/19
芫爆鱔絲/20
香炸帶魚/21
清炸魚米/22
溜魚片/23
菊花魚/24
焦溜魚片/25
五香酥魚/26
軟炸小黃魚/27
上湯魚花/28
海鮮包/29
滿載而歸/30
風乾魚片/31
剮椒魚頭/32
乃湯魚頭/33
奶湯魚/34
鹹蛋黃炒鮮魷/35
獨菊墨魚花/36
香蒜墨魚圈/37
賽龍蝦球/38
龍蝦球/39
菇香蝦/40
紙包蝦/4l
扒金珠/42
雀巢蝦環/43
玉環鮮蝦/44
炸蝦排/45
碧綠白玉蝦/46
鵝肝蝦/47
雙鴿海中寶/48
纏絲蝦/49
糖醋鮮蝦球/50
白果蝦/51
酒香煎蝦/52
玫瑰蝦球/53
扒竹蓀蝦卷/54
黃金棒棒蝦/55
茄汁蝦仁/56
珊瑚蝦球/57
麻辣小河蝦/58
漬海鮮/59
雀巢帶子/60
百合迎春/6l
蘆筍鮮貝/62
鮮貝冬瓜/63
三彩鮮貝包/64
含香聚瑞/65
袖珍玉米/66
酥炸鮮貝卷/67
爆炒螺片/68
扒魚肚/69
枸杞魚肚/70
清湯三鮮/71
溜雙鮮/72
上湯三鮮/73
燴烏魚蛋湯/74
老醋蜇頭/75
踏雪尋梅/76
蔥油扇貝/77
蟹肉藕合/78
木瓜蒸雪蛤/79
蝦子腐皮卷/80
