菜品特色
一道鮮香爽脆,清淡適口的爆炒螺片。
做法
材料
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海螺肉,青椒、胡蘿蔔、黃瓜。
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調料
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色拉油,精鹽、味素、白糖、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒。
做法
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:1.將海螺肉清洗乾淨,切片並在滾水中焯一下撈出控乾水分待用。
2.青椒、胡蘿蔔、黃瓜分別切片待用。
3.鍋內入底油爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒,放入胡蘿蔔片、青椒片、黃瓜片翻炒,
加入精鹽、白糖、味素。
4.最後放入螺片快速翻炒,起鍋裝盤即可。
營養價值
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1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;
2、食用田螺對狐臭有顯著療效。
適用人群1、適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌症,乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用;
2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
注意事項螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
用法用量
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1、為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳;
2、死螺不能吃;
3、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),症狀為噁心、嘔吐、頭暈,所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。
食用功效
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味甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經;具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。