菜品特色
一道鮮香爽脆，清淡適口的爆炒螺片。
做法
材料
爆炒螺片海螺肉，青椒、胡蘿蔔、黃瓜。
爆炒螺片調料
爆炒螺片色拉油，精鹽、味素、白糖、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒。
做法
爆炒螺片：1.將海螺肉清洗乾淨，切片並在滾水中焯一下撈出控乾水分待用。
2.青椒、胡蘿蔔、黃瓜分別切片待用。
3.鍋內入底油爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒，放入胡蘿蔔片、青椒片、黃瓜片翻炒，
加入精鹽、白糖、味素。
4.最後放入螺片快速翻炒，起鍋裝盤即可。
營養價值
爆炒螺片1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；
2、食用田螺對狐臭有顯著療效。
適用人群1、適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌症，乾燥綜合徵者食用；也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
注意事項螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
用法用量
爆炒螺片1、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；
2、死螺不能吃；
3、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。
食用功效
爆炒螺片味甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
