玫瑰蝦球

原料：

鮮蝦、雞脯肉、豬肥膘、蛋清、玫瑰花瓣、麵包糠

調料：

蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、椒鹽

製作方法：

1、鮮蝦去頭、去殼、去沙線，洗淨，切成小粒；雞脯肉、豬肥膘分別洗淨，剁成茸；蔥、姜拍松用清水浸泡成蔥姜水；玫瑰花瓣用5%的鹽水浸泡10分鐘，取一部分切細絲。
2、雞脯肉、豬肥膘剁成的茸加鮮蝦肉粒、蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥姜水，攪打上勁，放入玫瑰花絲、香油拌勻。
3、將打好的茸擠成直徑5cm的丸子，裹一層麵包糠，下溫油鍋中炸至金黃，裝盤，用玫瑰花瓣點綴。

小貼士：

1、玫瑰花瓣要用5%的淡鹽水浸泡消毒。
2、制蝦茸是一定要攪打上勁。
3、油炸時用5成熱（120--140攝氏度）的溫油。