鮮益母草滾瘦肉湯

鮮益母草滾瘦肉湯是一道藥膳，屬於粵菜系。鮮益母草清甜爽口，能消膩祛滯，用以滾湯，清爽可口、鮮美香潤，並能養肝、祛膩滯，為暮春時家庭養生靚湯，男女老少皆宜。

做法

材料：鮮益母草（菜市場或超市有售）500克、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹製：鮮益母草洗淨，可切段；豬瘦肉洗淨、剁為碎狀，用少許生粉、生抽、生油拌醃。於鑊中加入姜和清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸後，下益母草，滾後下豬瘦肉，至熟調入適量食鹽和生油便可，此湯不宜滾沸時間過長，要保持新鮮嫩綠，此為3~4人量。

作為中藥的益母草是一味活血調經，行血散瘀的婦科用藥，但近年發現它有改善冠脈循環、抑制血小板聚集和降低血液黏度等作用。用其鮮品為蔬菜，有清甜爽口的特點，潮汕

菜館現常以它為菜式。以它滾豬瘦肉湯有清膩滯、降血脂、益心肺的作用。

食材簡介

益母草，又謂坤草，源於《繫辭上》曰“乾道成男，坤道成女。”坤字用為女性代稱，因益母草治女性疾病效優而故名。其性微寒，味苦辛，為活血調經、行血散瘀的婦科常用中藥。現代醫學又發現它有改善冠脈循環、抑制血小板聚集和降低血液黏度等作用。

益母草 唇形科植物別名：益母蒿、益母艾、紅花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵野麻、九塔花、山麻。藥用：活血調經，利尿消腫。用於月經不調，痛經，經閉，惡露不盡，水腫尿少；急性腎炎水腫。