鮮百合蜜糖豆炒牛柳

鮮百合蜜糖豆炒牛柳是一款美味菜譜，主要原料有鮮百合、牛柳等，鮮百合瓣用蓋面水浸可避免變色，用前隔乾水。百合不可煮過火，否則質地變軟，食時不夠爽。

菜 名： 鮮百合蜜糖豆炒牛柳

主 料：

鮮百合1個，蜜糖豆、牛柳各4兩（160克），蒜頭2粒，姜4片，鹽、糖各1茶匙。
配 料： 醃料：梳打食粉1/4茶匙，水、生抽各1湯匙，麻油及胡椒粉少許，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。芡汁料：水5湯匙，蚝油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙。

做 法：

1、鮮百合取瓣，修切好，沖淨；蜜糖豆撕去筋、沖淨，蒜頭切片；牛柳橫紋切片，再切幼條，拌入醃料醃半小時。2、燒半鑊水，加鹽及糖和油1湯匙，放下蜜糖豆於滾水內飛水至八成熟，取出隔乾水。3、燒熱3湯匙油，先炒牛柳條至八成熟，加蒜片及薑片，將蜜糖豆回鑊，埋芡兜勻，最後加上百合快手炒勻即成。

備 註：

製作時間：40分鐘
份量：4-5人
鮮百合瓣用蓋面水浸可避免變色，用前隔乾水。百合不可煮過火，否則質地變軟，食時不夠爽。