蜜糖豆鮮百合炒牛柳

蜜糖豆鮮百合炒牛柳美食,主要原料有鮮百合1個,蜜糖豆、牛柳各4兩、蒜頭2粒,姜4片,鹽、糖各1茶匙等,製作簡單易學,操作方便,百合不可煮過火,否則質地變軟,食時不夠爽。

主料:

鮮百合1個,蜜糖豆、牛柳各4兩(160克),蒜頭2粒,姜4片,鹽、糖各1茶匙。

配料:

打食粉1/4茶匙,水、生抽各1湯匙,麻油及胡椒粉少許,糖1/2茶匙,生粉1茶匙,水及油各1/2湯匙。芡汁料:水5湯匙,蚝油1湯匙,生抽、生粉各1茶匙,糖1/2茶匙。

做法:

1、鮮百合取瓣,修切好,沖淨;蜜糖豆撕去筋、沖淨,蒜頭切片;牛柳橫紋切片,再切幼條,拌入醃料醃半小時。
2、燒半鑊水,加鹽及糖和油1湯匙,放下蜜糖豆於滾水內飛水至八成熟,取出隔乾水。
3、燒熱3湯匙油,先炒牛柳條至八成熟,加蒜片及薑片,將蜜糖豆回鑊,埋芡兜勻,最後加上百合快手炒勻即成。

備註:

製作時間:40分鐘 鮮百合瓣用蓋面水浸可避免變色,用前隔乾水。百合不可煮過火,否則質地變軟,食時不夠爽。

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