蒜蓉吊筒炒露筍

屬於潮汕菜系,家常菜的一種.備料為露筍6兩（240克），急凍吊筒1/2斤（320克），胡蘿蔔數片，乾蔥蓉1粒量，蒜蓉2湯匙.醃料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許，酒2茶匙。芡汁：水5湯匙，蚝油1/2湯匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1平茶匙。將吊筒沖淨隔乾，拌入醃料待片刻；用2湯匙油，少許蒜蓉，快手炒勻，取出。露筍修切好與胡蘿蔔放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，焯水後瀝乾備用。燒熱1湯匙油，爆香蒜蓉及乾蔥蓉，加露筍、胡蘿蔔及吊筒齊炒。埋芡後即可上碟。

菜 名： 蒜蓉吊筒炒露筍

主 料：

露筍6兩（240克），急凍吊筒1/2斤（320克），胡蘿蔔數片，乾蔥蓉1粒量，蒜蓉2湯匙。
配 料： 醃料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許，酒2茶匙。芡汁：水5湯匙，蚝油1/2湯匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1平茶匙。

做 法：

1、吊筒沖淨隔乾，拌入醃料待片刻；用2湯匙油，少許蒜蓉，快手炒勻，取出。2、露筍修切好與胡蘿蔔放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，焯水後瀝乾備用。3、燒熱1湯匙油，爆香蒜蓉及乾蔥蓉，加露筍、胡蘿蔔及吊筒齊炒。4、埋芡後即可上碟。

備 註：

製作時間：25分鐘
分量：4人
鮮吊筒需撕去外衣及清理內臟，這樣味道會更鮮美。