葡汁牛柳焗意粉

葡汁牛柳焗意粉是以義大利粉為主料，外加以牛柳、洋蔥等為輔料，經多道工序精製而成，味道清香味鮮。

概述

葡汁牛柳焗意粉

材料：
義大利粉四百克、牛柳二百克、洋蔥半個、甘筍半個、紅椒一隻、青豆四湯匙、蒜茸一茶匙。
醃料：
糖半茶匙、美極醬油一茶匙、老抽一茶匙、胡椒粉、麻油各少許、粟粉二茶匙、蛋白、生油、水各一湯匙。
葡汁：
牛油二安士、鮮奶四分一杯、椰汁半杯、鹽四分一茶匙、糖四分三茶匙、黃姜粉、咖喱粉各一茶匙、麵粉二湯匙、上湯半杯。

內容

做法：
1. 將義大利粉放入滾水中，煮五分鐘，再焗約十分鐘，盛以筲箕，沖凍水，瀝乾水份，盛以大碟。
2. 將牛柳切條狀，加入醃料醃三十分鐘。
3. 將洋蔥、甘筍、紅椒切絲。
4. 放二湯匙油落熱鑊中，爆香蒜茸，加入牛柳絲，炒熟，盛以碟。
5. 再放一湯匙油落鑊中，炒洋蔥、甘荀、紅椒、青豆，落四分一茶匙鹽，再將牛柳回鑊，炒勻，盛起。
6. 燒熱鑊，放下牛油，篩下麵粉，加入葡汁料，煮滾，加入牛柳及配料，兜勻傾在意粉上。
7. 將意粉放進焗爐中，用上火焗約三分鐘，表面呈金黃色，即可取出供食。