鮮奶烤魚的製作材料：
主料：鯉魚750克
輔料：牛奶200克,洋蔥（白皮）50克,小麥麵粉20克,雞蛋25克,澱粉(蠶豆)13克,白菜350克,胡蘿卜100克,
調料：姜15克,大蒜（白皮）15克,鹽4克,味素2克,香葉4克,胡椒粉1克,黃油50克,白砂糖15克,植物油70克,料酒20克,醬油10克,花椒5克,小蔥15克
鮮奶烤魚的特色：
色澤乳白微黃，奶油香味濃郁，口味鮮鹹，質地鮮嫩，營養豐富。
鮮奶烤魚的做法：
1. 鮮魚刮鱗，挖鰓去內臟洗淨，剞柳葉花刀；
2. 剞好的魚用鹽、料酒
| 鮮奶烤魚 |
鮮奶烤魚3. 濕澱粉、雞蛋調成糊；
4. 醃好的魚掛雞蛋糊；
5. 掛好糊的魚入六成熱油鍋炸金黃色（色不能深）；
6. 把炸好的魚放入烤盤中，加入湯250毫升、鹽、料酒、胡椒粉、蒜瓣；
7. 再把胡蘿蔔洗淨，切片擺在魚上，蓋上白菜葉入烤爐；
8. 將各料拼擺好的魚入200℃爐溫烤15 分鐘，去掉胡蘿蔔，白菜及小料，魚裝入盤中，原湯備用；
9. 湯鍋上火，加入黃油小火燒熱，下入洗淨切塊的蔥頭，用微火炒香至稍變黃去蔥留油；
10. 再下入麵粉炒黃出香時入高湯500毫升?開，再把湯回火上加入烤魚原汁、鹽、白糖、胡椒粉、香葉，小火燜濃，調牛奶入鍋，燒至濃厚澆在魚上，再入烤爐，烤2 分鐘即成。
鮮奶烤魚的製作要訣
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1. 此菜用烤的方法製作，風味獨特，烤制前鮮魚掛糊，用中火炸透，但顏色不能深，必須保持杏黃色，烤制時不能把湯汁烤乾，爐溫和時間要嚴格掌握。奶油汁要濃而細膩，不能有疙瘩，必要時可以過一下籮；
