鮑魚雞翼

鮑魚雞翼是一款美味食譜，主要原料是原湯鮑魚、雞翼、小菜芯等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口 。

【菜名】

鮑魚雞翼

【所屬菜系】

江蘇菜

【特點】

色澤紅白，味鮮香濃。

【原料】

主料 原湯鮑魚500克，雞翼24克，小菜芯12棵。

調料 生油800克(實耗約70克)，醬油15克，鹽5克，白糖、味素、濕澱粉各10克料酒35克，蔥、姜各10克，濃湯150克。
【製作過程】
(1) 雞翼剁去兩端留中間一節洗淨，加入醬油拌勻後，用7成熱油炸上色後撈出，放入沙鍋中，加進料油、蔥、姜、糖、醬油、鹽和適量的水，用小火燜爛。拆除骨頭再放入原湯，用大火收濃汁入盤。 (2) 將鮑魚花紋四邊撕去，切成麻花刀放入炒勺中，加進濃湯、料酒、鹽、味素，燒開後用濕澱粉勾芡，取出與雞翼裝入一個盤內，各占一邊。(3) 將炒熟的菜芯加鹽和味素，圍在四周即成。