原料：
土鴨1隻約500克，發好的瑤柱50克，泡好的口蘑50克，泡好的香菇70克，白蘿蔔50克，泡好的木耳70克，聽裝脫水玉米粒50克。
調料：
蚝油15克，雞汁5克，味素5克，白糖10克，鹽7克，生粉25克，雞油30克，薑片5克，蔥節5克，鮑汁（發制鮑魚最後一關是將鮑魚和豬筒骨、老雞等一起熬制，發好鮑魚後剩餘的湯汁即可用作鮑汁，如無此條件，可用成品鮑汁代替）600克。
製作：
1、土鴨去毛、內臟等，清洗乾淨，整鴨脫骨，沖水待用。
2、將口蘑、香菇、白蘿蔔切成細粒，將瑤柱入蒸籠大火蒸透，撕成細絲，加入口蘑香菇白蘿蔔粒中，加入2克鹽、味素調味，製成餡。
3、將餡料填入去骨鴨內，用鋼絲將鴨身2/3處捆好，用牙籤在鴨身上扎一些孔（便於排氣和餡料入味），加薑片、 蔥節上籠大火蒸2小時，取出。
4、木耳墊入碗底，蒸好的葫蘆鴨放在上邊。5、鍋內下鮑魚汁，下雞汁、白糖、蚝油、5克鹽調味，下玉米粒，用生粉勾芡，淋雞油至開，起鍋淋在鴨身上即可。
特點：
成菜大氣，蚝香味濃，鴨肉軟糯。
大廚實驗室 用鋼絲捆不好，最好是上菜前將鋼絲取走。還有，鴨子餡裡面用的是瑤柱、口蘑、香菇，最好再加點肉餡，更香更有粘性。
